부시리 아침에 일어나 보니 싱크대 위 검정 비닐봉달이 안에 부시리 한 녀석이 있는 게 아닌가 2층 주인집 할아버지 새벽 낚시 어획물이라는 게 언 뜻 스친다 그동안 헛 방만 하셔 고기 한마리도 못 줘 내내 서운해 하시더만 오늘 소원 성취 하셨는가 보다 거두 절미하고 이놈을 1/4 등분으로 손질해 아침에 한.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.10.06
바다사나이 울릉 더덕주 담그기 더 덕 사삼, 백삼이라고도 부른다. 더덕은 숲속에서 자란다. 뿌리는 도라지처럼 굵고 식물체를 자르면 흰색의 즙액(汁液)이 나온다. 잎은 어긋나고 짧은 가지 끝에서는 4개의 잎이 서로 접근하여 마주나므로 모여 달린 것 같으며 길이 3∼10cm, 나비 1.5∼4cm로 바소꼴 또는 긴 타원형이다. 잎 가장자리는 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.30
바다사나이가 권하는 오징어 먹물 내가 요즘 한창 별미로 먹고 있는 오징어 순대 (내장 + 먹물째= 삶아 동그랗게 자른것) 이것은 통째로 연탄불에 거시기 한 거고 먹물째 통째로 잘라 놓은 것인데... 여기서 싱싱한 놈을 구워서 이 정도 면 딱 좋으나 먹물이 좀 흘러 내려 일반 사람이 먹기 는...그러면 삶아 보세요 물에 직접 넣어 삶지 마.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.25
무화과 잼 만들기 무화과 주(술)에 이어 무화과 잼을 만들어 볼까요..아니어요 오늘 만들어 보았읍니다 아침을 먹고 현장을 한바퀴 돌아 오면서..평소에 봐 두었던 곳에가서 10리터 짜리 봉지로 가득 채워 왔음다 아직 벌어지지 않는 놈...이미 포기한놈을 구분하여 어제 담음 무화과주에 좀 모자라다 싶어 젊은 놈 위주.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.25
무화과주 담그는 날 2005. 9.24(토) 무지 맑음...하늘도 유난히 높음 새벽 녘에 창밖으로 오징어 사이소오..고무 다라이를 이고 골목을 누비는 아지메 목소리가 들린다 그렇지 않아도 오늘 아침 저동 어판장에 다녀 올 참이라 쪼매 비싸더라도 창문을 열고 아지메를 부른다 5천냥에 4마리 땟깔도 그만이다...밤새 잡은 오징어.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.24
마가목주 이번 태풍으로 길가에 마가목 열매 천지다 어제 현장 다녀 오면서 잠시 주웠는데도 베냥에 가득이다 남들이 좋다해서 술을 담아 볼려고 한다 여름철..젊을적 마가목 열매 준비된 요원들 ( 소주 30% 짜리로 * 5병, 마가목열매 , 술병) 씻어 물기를 뺀 마가목 열매 소주에 몸을 담근 녀석들 6개월후에 다시 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.10
소라 탕수육 만들어 볼꺼나 음식에 개미 접근 방지 개미들이 행렬할 때 한 줄로 길게 가는 것을 볼 수 있습니다. 한마리가 길을 트면 개미들은 그들의 냄새(페로몬)을 맡고 그 길로만 가게 되죠. 그들의 냄새를 일고 길을 잃은 개미들은 서성이게 됩니다. 한 예로 개미떼가 가는 길에 손으로 한번 그어 보시면, 사람의 냄새 때문에 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.08.14
새로운 쌈장을 개발하고 나서 오늘의 포인토 (쌈장) 평소에는 : 된장 2큰술, 두부 ¼모, ...양파, 매운고추, 참기름 두르고...경기가 좋은날은 쇠고기도 잘게 썰어 넣고 약한 불에서 자박하게 끓여 먹었죠.. 오늘 있잖아요 된장 2큰술, 참치캔, ...양파, 매운고추, 잠기름 두르고...약한 불에서 자박하게 끓여 먹었죠.. 아참 소라도 잘게 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.20
여름철보양 행복하세요...^^ 여름철 보양 닭 ,이랑 전복 : 그까짓것 별거아니에요 백숙에 전복만 넣었을 뿐인데..맛이요 담백하죠 보세요 저거 진짜로 울릉도 바다속에서 본 놈들이네 웰빙산 자 보세요 ..전복 내장 보이시죠 누가 먹기전에 얼른 드세요..그것이 "와따" 입니다 보너스 울릉약소 생고기 구이용 드시고.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.18
마가목주 어제 현장에 다녀오다 마가목 나무를 보니 열매가 풍년입니다 가지마다 주렁주렁 열려 있어요 그래서 열매를 소주에 잠수 시킬까 생각중입니다 준비재료 : 마가목 열매 400g, 설탕 80g, 소주 1.8리터 현재는 열매가 푸르스름 합니다 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.14