전복상식 싱싱한 전복 고르는법과 손질법, 그리고 보관 입니다. 참고하세요~ ▶전복 손질하는 법 
 전복은 값이 비싼 해산물이고 
 대개는 보신이나 약재로 쓰이고 있으므로 좋은 전복 
 을 고르는 것은 아주 중요한 문제이다. 
 -->ㆍ껍질에 비해 살이 꽉 차있고 색상과 무늬가 뚜렷하고 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.11
산 딸기 담그기2 산 딸기가 소주에 취한날 or 소주가 산 딸기를 맞이한 날 = 그 까짓것 대충 재료 나무딸기 500g, 설탕 300g, 소주 1.8L (저울이 없어 부득히 체 중계로 계량) 담그는 장면 목욕 한 산딸기 (채취장소 : 울릉읍 사동리 옥천천) 재료 준비 밀봉중 드뎌 완성 개봉예정일 : 10월의 마지막 밤 알맹이는 걸러내고 술은 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.11
[스크랩] Re:갈비찜,,, 꼭줌... [재료] 돼지갈비, 무, 당근, 마른표고버섯, 실파 [육수재료] (통)후추, 양파, 생강, 마늘, 대파 [양념재료] 진간장, 국간장(약간), 다진마늘, 생강즙, 배즙, 돼지고기육수, 설탕, 깨소금, 참기름, 후추, 물엿(흰물엿) [만들기] 1. 갈비는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한다. 2. 핏물을 제거한 갈비를 끓는물.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.07
회 뜨는 법 가자미 회뜨는법 가자미 혹은 광어류의 회 뜨는 방법이다 잔씨알의 가자미는 뼈채로 썰어 회를 하는 것도 별미 이겠으나 조금 큰 놈들은 포를 뜨는 것이 좋다. 1] 준비된 고기를 깨끗이 앃어 도마위에 올리고 회칼을 준비한다. 칼끝으로 작업을 하는 경우가 많으므로 칼끝을 미리 예리하게 갈아 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.05
산딸기주 담그는 날 나무 딸기주 재 료 나무딸기 500g, 설탕 300g, 소주 1.8L 담그는법 ① 나무딸기를 물에 살짝 씻어 물기를 뺀 다음 꼭지를 따서 용기에 넣고 설탕을 녹인 소주를 붓는다. ② 3~5개월 정도 지나면 분홍색의 다 익은 나무딸기주가 완성되는데, 열매가 밑으로 가라앉지 않고 떠 있으면 소주를 더 부어 다시 저장.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.04
[스크랩] 매운 닭볶음 ① 닭은 토막으로 잘라 깨끗이 씻은 후, 칼집을 몇군데 내서 소금,후추,생강즙,청주로 밑간을 해놓습니다. ② 다음은 야채준비..내가 좋아하는 고구마를 썰고, 신랑이 좋아하는 감자도 썰어놓고,당근, 양파, 양배추,홍고추,풋고추,파 등도 듬성듬성 썰어 준비합니다. ③ 올리브유에 편썬 마른고추, 생강.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.07.01
계란이요 계란과 콜레스테롤 달걀은 콜레스테롤의 주범이다?! 을유년 닭띠 해가 밝았지만 ’50g짜리 완전식품’ 달걀은 설 곳을 잃고 있다. 웰빙바람과 조류독감의 여파로 달걀 기피현상이 나날이 두드러지고, 소비량은 현저히 감소하고 있는데... 달걀이 동맥경화, 심장병, 뇌졸중을 야기한다? 이는 달걀에 든 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.06.30