부시리랑 참소라 소라 장조림 해볼까요 재료 : 싱싱한 소라 + 소주 + 물 + 설탕 + 마늘 + 고추 만들어 볼까요 1. 소라 손질 : 삶아 내용물을 불리 하고 내장 및 치마살을 제거하여 깨끗히 씻어 크기에 맞게 등분 하여 준비 해둔다 2. 양념 : 간장과 물을 각각 절반씩 섞어 둔다(설탕은 각자 입맛에 따라 넣고) *물 대신 소주를 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.11.13
소라의 변신 10/29(토) 어제 먹은 술이 많이 과해,..아침 기상이 괴로 웠다 그래도 어쩌라 오늘 현장에 중요한 작업이 있는 걸...그래 일찍이 북면에 있는 현장에 다녀오기 위해 차에 오른다 어제 밤 늦게 부터 폭풍 주의보가 내린다는 일기예보를 접했기에 오늘은 바다 날씨가 장난이 아닐거라 생각 했는데 사동 앞바.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.10.30
전호나물 무침 맛보세요 오늘의 요리 전호무침 현장에 갔는데 무심히 주위를 보니 전호가 무성히 널려있다 전호의 전성기는 봄이다...지금 봄에 지고 생을 한번 더 살아온 놈들이다...파릇 파릇한 ...잎사귀를 보니..상큼함이 뇌리에 감돈다 사무실에 전화해.. 방어 한마리 대령 시키고 전호부침에 돼지수육를 함께하면 그만일 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.10.24
부시리 아침에 일어나 보니 싱크대 위 검정 비닐봉달이 안에 부시리 한 녀석이 있는 게 아닌가 2층 주인집 할아버지 새벽 낚시 어획물이라는 게 언 뜻 스친다 그동안 헛 방만 하셔 고기 한마리도 못 줘 내내 서운해 하시더만 오늘 소원 성취 하셨는가 보다 거두 절미하고 이놈을 1/4 등분으로 손질해 아침에 한.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.10.06
바다사나이 울릉 더덕주 담그기 더 덕 사삼, 백삼이라고도 부른다. 더덕은 숲속에서 자란다. 뿌리는 도라지처럼 굵고 식물체를 자르면 흰색의 즙액(汁液)이 나온다. 잎은 어긋나고 짧은 가지 끝에서는 4개의 잎이 서로 접근하여 마주나므로 모여 달린 것 같으며 길이 3∼10cm, 나비 1.5∼4cm로 바소꼴 또는 긴 타원형이다. 잎 가장자리는 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.30
바다사나이가 권하는 오징어 먹물 내가 요즘 한창 별미로 먹고 있는 오징어 순대 (내장 + 먹물째= 삶아 동그랗게 자른것) 이것은 통째로 연탄불에 거시기 한 거고 먹물째 통째로 잘라 놓은 것인데... 여기서 싱싱한 놈을 구워서 이 정도 면 딱 좋으나 먹물이 좀 흘러 내려 일반 사람이 먹기 는...그러면 삶아 보세요 물에 직접 넣어 삶지 마.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.25
무화과 잼 만들기 무화과 주(술)에 이어 무화과 잼을 만들어 볼까요..아니어요 오늘 만들어 보았읍니다 아침을 먹고 현장을 한바퀴 돌아 오면서..평소에 봐 두었던 곳에가서 10리터 짜리 봉지로 가득 채워 왔음다 아직 벌어지지 않는 놈...이미 포기한놈을 구분하여 어제 담음 무화과주에 좀 모자라다 싶어 젊은 놈 위주.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.25
무화과주 담그는 날 2005. 9.24(토) 무지 맑음...하늘도 유난히 높음 새벽 녘에 창밖으로 오징어 사이소오..고무 다라이를 이고 골목을 누비는 아지메 목소리가 들린다 그렇지 않아도 오늘 아침 저동 어판장에 다녀 올 참이라 쪼매 비싸더라도 창문을 열고 아지메를 부른다 5천냥에 4마리 땟깔도 그만이다...밤새 잡은 오징어.. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.24
마가목주 이번 태풍으로 길가에 마가목 열매 천지다 어제 현장 다녀 오면서 잠시 주웠는데도 베냥에 가득이다 남들이 좋다해서 술을 담아 볼려고 한다 여름철..젊을적 마가목 열매 준비된 요원들 ( 소주 30% 짜리로 * 5병, 마가목열매 , 술병) 씻어 물기를 뺀 마가목 열매 소주에 몸을 담근 녀석들 6개월후에 다시 .. 바다사이 일상/쥔장의 요리 2005.09.10